Mandelaroma-Marktgröße & Wachstumsprognose 2025–2033

Dominanz von reinem Mandelextrakt auf dem Mandelextrakt-Markt

Unter den beiden primären typenbasierten Segmenten – reiner Mandelextrakt und gemischter Mandelextrakt – beansprucht die reine Variante den größten Umsatzanteil und konsolidiert weiterhin ihre Position als dominantes Untersegment des Marktes. Diese Dominanz beruht auf einer Kombination aus Verbraucherwahrnehmung, regulatorischer Differenzierung und der Premiumisierung kulinarischer Produkte weltweit.

Reiner Mandelextrakt wird aus Bittermandelöl (Benzaldehyd) in Kombination mit Ethylalkohol und Wasser gewonnen. Sein konzentriertes, authentisches Geschmacksprofil macht ihn zur bevorzugten Zutat bei professionellen Bäckern, Konditoren und anspruchsvollen Hobbyköchen. Im Gegensatz dazu enthält gemischter Mandelextrakt oft synthetisches Benzaldehyd und kostengünstigere Trägerlösungsmittel, die zwar kostengünstig sind, aber zunehmend an Beliebtheit verlieren, da die Clean-Label-Zertifizierung zu einem Kaufkriterium wird.

Die Clean-Label-Bewegung hat sich insbesondere in Nordamerika und Westeuropa als wirkungsvoll erwiesen. Aufsichtsbehörden wie die U.S. Food and Drug Administration (FDA) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben Standards zur Unterscheidung von „reinen“ und „imitierten“ Aromaextrakten kodifiziert, was reinem Mandelextrakt ein formelles Qualitätssiegel verleiht, das im Einzelhandel stark Anklang findet. Diese regulatorische Bestätigung fungiert effektiv als Marketingvorteil und ermöglicht eine Premium-Preispositionierung.

Aus Umsatzsicht wird geschätzt, dass das Segment des reinen Mandelextrakts im Jahr 2025 etwa 60–65 % des gesamten Marktwertes ausmachen wird. Dieser Anteil ist in den letzten fünf Jahren stetig gewachsen, da Hersteller in den Segmenten Lebensmittel und Getränke, Bäckereien und Süßwaren Produkte neu formulieren, um der Verbrauchernachfrage nach Transparenz und Natürlichkeit gerecht zu werden.

Zu den Hauptakteuren, die das Volumen in diesem Segment antreiben, gehören Nielsen-Massey Vanillas, bekannt für seinen Madagascar Bourbon Pure Almond Extract; McCormick & Company, das sein riesiges Einzelhandelsvertriebsnetz nutzt, um die Regaldominanz aufrechtzuerhalten; und Frontier Co-op., das den Bio- und Naturkost-Einzelhandelskanal durch kooperative Beschaffungsmodelle erschließt. Simply Organic, eine Marke, die im Segment der natürlichen und biologischen Lebensmittel tätig ist, hat ebenfalls eine erhebliche Zugkraft gewonnen, indem sie gesundheitsbewusste Verbraucher anspricht, die Bio-Zertifizierung mit Reinheit gleichsetzen.

Innovationen innerhalb des reinen Segments konzentrieren sich auf drei Achsen: Herkunftsnachweis, Bio-Zertifizierung und Verpackungsnachhaltigkeit. Nielsen-Massey Vanillas hat beispielsweise in die Erzählung der Einzelherkunft – die Kommunikation der Herkunft von Mandelrohstoffen – investiert, um Premium-Preise zu rechtfertigen. McCormick & Company hat sein Portfolio an Bio-Extrakten ebenfalls erweitert und USDA-zertifizierte Bio-Mandelextrakt-Varianten auf den Markt gebracht, um das Wachstum auf dem Markt für Bio-Lebensmittelzutaten zu nutzen.

Der Foodservice-Kanal – einschließlich Hotels, Restaurants und Catering-Betrieben – stellt einen strukturell bedeutenden Nachfragepool für reinen Mandelextrakt dar. Professionelle Großküchen benötigen konsistente, hochwertige Aromastoffe, und die überlegene Geschmacksstabilität von reinem Mandelextrakt bei erhöhten Temperaturen macht ihn technisch den gemischten Varianten in Backanwendungen überlegen.

Die Nachfragekonsolidierung innerhalb des reinen Segments wird sich voraussichtlich bis 2033 fortsetzen, da die regulatorische Divergenz zwischen reinen und Imitationsklassifikationen zunimmt und E-Commerce-Plattformen Nischenproduzenten ermöglichen, Premium-Verbrauchersegmente direkt zu erreichen, wodurch traditionelle Einzelhandels-Gatekeeping umgangen wird. Die CAGR des Segments wird voraussichtlich die des gemischten Segments im Prognosezeitraum um etwa 1,5 bis 2 Prozentpunkte übertreffen.

Wichtige Markttreiber und -hemmnisse auf dem Mandelextrakt-Markt

Der Mandelextrakt-Markt wird durch eine klar definierte Reihe von Wachstumstreibern und strukturellen Hemmnissen geprägt, die jeweils in messbaren Branchendynamiken begründet sind.

Treiber 1 – Clean Label und Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen: Verbraucherumfragen in Nordamerika und Europa zeigen durchweg, dass über 70 % der Käufer aktiv Zutatenlisten lesen und eine Präferenz für erkennbare, natürliche Inputs haben. Diese Verhaltensänderung hat sich direkt in einer beschleunigten Substitution künstlicher Aromen durch natürliche Extrakte niedergeschlagen. Mandelextrakt als natürlich gewonnenes Aroma mit klaren botanischen Ursprüngen profitiert überproportional von diesem Trend. Der Welleneffekt erstreckt sich auf den Markt für Backzutaten, wo Formulierer unter zunehmendem Druck von Einzelhandelskunden stehen, künstliche Geschmacksbezeichnungen von Produktverpackungen zu entfernen.

Treiber 2 – Ausweitung der Home-Baking-Kultur: Die weltweiten Einzelhandelsumsätze für Backwaren stiegen in den Jahren 2020–2021 schätzungsweise um 25–30 %, ein Anstieg, der auf Verhaltensänderungen während der Pandemie zurückzuführen ist. Obwohl sich das Wachstum seitdem moderiert hat, hat sich die Angewohnheit des Backens zu Hause als bemerkenswert hartnäckig erwiesen und die über dem Trend liegende Nachfrage nach Mandelextrakt im Einzelhandelsformat bis 2025 aufrechterhalten.

Treiber 3 – Branchenübergreifendes Anwendungswachstum: Die Einführung von Mandelextrakt im Markt für Schönheit und Körperpflege stellt einen Diversifizierungskatalysator dar. Als Duftkomponente und Emolliens-Vorläufer wird Benzaldehyd-basierter Mandelextrakt in Lotionen, Parfüms und Haarpflegeformulierungen eingearbeitet. Diese branchenübergreifende Nachfrage verringert die Abhängigkeit des Marktes von reinen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.

Hemmnis 1 – Anfälligkeit der Rohstoffversorgung: Kalifornien produziert über 80 % der weltweiten Mandeln, was eine geografisch konzentrierte Lieferkette schafft. Anhaltende Dürrebedingungen und wasserregulatorischer Druck im Bundesstaat haben ein strukturelles Versorgungsrisiko eingeführt, wobei die Preise für Mandelkerne im letzten Jahrzehnt eine jährliche Volatilität von 15–20 % aufwiesen.

Hemmnis 2 – Allergenkennzeichnungspflichten: Vorschriften zur Kennzeichnung von Baumnussallergenen in der EU, den USA, Kanada und Australien verlangen eine prominente Kennzeichnung von Mandel-Derivaten. Diese regulatorische Belastung kann Formulierer in Massenmarktsegmenten davon abhalten, Mandelextrakt zu verwenden, insbesondere in Produkten, die für Schulen oder institutionelle Einrichtungen bestimmt sind.

Wettbewerbsökosystem des Mandelextrakt-Marktes

Die Wettbewerbslandschaft des Mandelextrakt-Marktes ist moderat fragmentiert, wobei eine Mischung aus großen multinationalen Aromenunternehmen, Spezialextraktherstellern und Bio-/Naturkostmarken um Marktanteile in den Einzelhandels-, Foodservice- und Industriekanälen konkurriert.

• Lochhead Manufacturing Co.: Ein alteingesessener Hersteller von Aromaextrakten, der sowohl den Einzelhandel als auch den Foodservice-Kanal beliefert. Lochhead konzentriert sich auf hochwertige reine Extraktformulierungen und pflegt starke Beziehungen zu regionalen Lebensmittel- und Spezialitätenhändlern.

• Beanilla: Als Premium-Spezialextraktmarke positioniert, spricht Beanilla handwerkliche Bäcker und Feinschmecker über direkte E-Commerce-Kanäle an und differenziert sich durch Kleinserienqualität und Geschmackstransparenz.

• Cook Flavoring Company: Ein in Kalifornien ansässiger Hersteller mit tiefen Wurzeln im Extraktmarkt. Cook Flavoring legt Wert auf heimische Beschaffung und traditionelle Extraktionsmethoden und pflegt eine treue Anhängerschaft unter professionellen Bäckern und Kochschulen.

• Waitrose: Der in Großbritannien ansässige Premium-Lebensmitteleinzelhändler vermarktet seinen Eigenmarken-Mandelextrakt innerhalb eines breiteren Portfolios von Backzutaten und nutzt seine Premium-Markenpositionierung, um gesundheitsbewusste britische Verbraucher anzusprechen, die Clean-Label-Backutensilien suchen.

• Frontier Co-op.: Als mitgliedergeführte Genossenschaft liefert Frontier Co-op. Bio- und Natur-Mandelextrakt an den Naturkosthandel und betont Fair-Trade-Beschaffung und Umweltschutz als zentrale Markenunterscheidungsmerkmale.

• Nielsen-Massey Vanillas: Weltweit für Premium-Extraktqualität anerkannt, wendet Nielsen-Massey Vanillas seine erstklassige Kaltextraktionsexpertise auf seine Mandelextraktlinie an und zielt mit starkem Schwerpunkt auf Herkunftsverfolgbarkeit auf Premium-Einzelhandels- und professionelle Foodservice-Segmente ab.

• McCormick & Company: Das weltweit größte Aromenunternehmen, McCormick & Company, verfügt über die umfangreichste Einzelhandelsvertriebsfläche in der Kategorie Mandelextrakt und bietet sowohl konventionelle als auch bio-zertifizierte Varianten in Massenmarkt- und Premium-Einzelhandelsformaten an.

• OliveNation: Ein Spezialitäten-Lebensmittelzutatenlieferant mit Fokus auf E-Commerce-Vertrieb, OliveNation bietet eine breite Palette an Aromaextrakten, einschließlich Mandel, und richtet sich an Hobbybäcker und Konditoren mit wettbewerbsfähigen Preisen und Großabnahmeoptionen.

• Simply Organic: Eine Marke, die sich ausschließlich auf zertifizierte Bio-Aromaextrakte und Gewürze konzentriert. Simply Organic hat einen bedeutenden Anteil im Natur- und Bio-Einzelhandelskanal gewonnen, indem sie ihr Mandelextrakt-Portfolio an den USDA-Bio- und GVO-freien Projekt-verifizierten Standards ausrichtet.

• Queen Fine Foods: Ein australischer Hersteller mit einer starken Präsenz auf den Einzelhandelsmärkten in Ozeanien und im asiatisch-pazifischen Raum. Queen Fine Foods bietet sowohl reine als auch Imitations-Mandelextraktvarianten an, mit wachsender Exportdynamik in südostasiatische Märkte.

Jüngste Entwicklungen & Meilensteine auf dem Mandelextrakt-Markt

• Januar 2024: McCormick & Company erweiterte sein Bio-Extrakt-Portfolio mit der Einführung eines USDA-zertifizierten reinen Mandelextrakts, der auf den schnell wachsenden Naturkostkanal in Nordamerika abzielt und der steigenden Verbrauchernachfrage innerhalb des Marktes für Bio-Lebensmittelzutaten entspricht.

• März 2024: Nielsen-Massey Vanillas führte eine Dokumentation zur Einzelherkunftsverfolgbarkeit für seine reine Mandelextraktlinie ein, die es Einzelhandelskunden und professionellen Käufern ermöglicht, die geografische Quelle der Mandelrohstoffe zu überprüfen – eine Premiere für das Premium-Extraktsegment.

• Juni 2024: Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) veröffentlichte aktualisierte Leitlinien zur Klassifizierung von Benzaldehyd-Aromastoffen, die das Sicherheitsprofil von natürlich gewonnenem Mandelextrakt bei Standard-Anwendungskonzentrationen bestätigen und regulatorische Klarheit für in der EU ansässige Formulierer schaffen.

• September 2024: Frontier Co-op. gab eine strategische Beschaffungspartnerschaft mit einer kalifornischen Mandelanbaugenossenschaft bekannt, um die Lieferung von zertifizierten Bio-Mandeln bis 2027 zu sichern, wodurch das vorgelagerte Lieferkettenrisiko adressiert und gleichzeitig die Nachhaltigkeitsnachweise gestärkt werden.

• November 2024: OliveNation startete ein abonnementbasiertes Großhandelsprogramm für Mandelextrakt, das auf kleine Bäckereien und Süßwarengeschäfte abzielt und den wachsenden Einfluss von Direct-to-Consumer- und B2B-E-Commerce-Modellen innerhalb des Lebensmittelaroma-Marktes widerspiegelt.

• Februar 2025: Queen Fine Foods begann mit dem kommerziellen Export seines Mandelextrakt-Sortiments nach Vietnam und Thailand, was den ersten direkten Markteintritt der Marke in südostasiatische Einzelhandelsmärkte markiert und eine expandierende regionale Nachfrage im ASEAN-Korridor signalisiert.

Regionale Marktübersicht für den Mandelextrakt-Markt

Der Mandelextrakt-Markt weist unterschiedliche regionale Nachfrageprofile auf, wobei Nordamerika den absoluten Wert anführt und der asiatisch-pazifische Raum die dynamischste Wachstumsfront darstellt.

Nordamerika macht den größten regionalen Umsatzanteil aus, der im Jahr 2025 auf etwa 38–40 % des globalen Marktwertes geschätzt wird. Die Vereinigten Staaten sind der Eckpfeiler dieser Dominanz und fungieren gleichzeitig als weltweit größter Mandelproduzent und anspruchsvollster Extrakt-Verbrauchermarkt. Das US-Einzelhandels-Backsegment, kombiniert mit einer gut entwickelten Foodservice-Industrie und einer ausgereiften E-Commerce-Infrastruktur, bietet eine Mehrkanal-Nachfragebasis. Kanada und Mexiko tragen zu inkrementellem Wachstum bei, angetrieben durch die Premiumisierung im Lebensmitteleinzelhandel bzw. expandierende Gastgewerbesektoren. Die regionale CAGR Nordamerikas wird bis 2033 auf etwa 4,8 % geschätzt.

Europa stellt den zweitgrößten regionalen Markt dar und macht schätzungsweise 28–30 % des globalen Umsatzes aus. Deutschland, Frankreich, das Vereinigte Königreich und Italien sind die primären Verbrauchszentren, wobei die Nachfrage in den tief verwurzelten Süßwaren- und Feinbäckereitraditionen der Region verankert ist. Das strenge Clean-Label-Regulierungs-Umfeld der EU hat die Substitution synthetischer Aromastoffe durch natürliche Extrakte beschleunigt, was dem Untersegment des reinen Mandelextrakts zugutekommt. Der europäische Süßwarenmarkt und der breitere Lebensmittel- und Getränkemarkt sind bedeutende nachgelagerte Nachfragekanäle. Die regionale CAGR Europas wird auf etwa 5,2 % prognostiziert.

Asien-Pazifik ist der am schnellsten wachsende regionale Markt mit einer prognostizierten CAGR von etwa 7,5–8,0 % bis 2033. China, Indien, Japan, Südkorea und der ASEAN-Block treiben diese Beschleunigung voran, unterstützt durch verwestlichte Ernährungsgewohnheiten, schnelles Wachstum im modernen Lebensmitteleinzelhandel und expandierende Bäckereiketten. Der Mandelölmarkt und das breitere Segment der Speziallebensmittelzutaten wachsen in dieser Region gleichzeitig, wodurch eine synergetische Nachfrage nach aus Mandeln gewonnenen Produkten.

Der Nahe Osten und Afrika sowie Südamerika stellen kleinere, aber aufstrebende Märkte dar. Die GCC-Staaten zeigen eine erhöhte Nachfrage nach Premium-Lebensmittelzutaten, angetrieben durch das Wachstum des Gastgewerbesektors, während Brasilien und Argentinien ein aufkeimendes Wachstum in der handwerklichen Backkultur erleben, was eine Grundlage für die Expansion des Extraktmarktes bildet. Diese Regionen tragen im Jahr 2025 schätzungsweise 10–12 % zum globalen Marktwert bei.

Regulierungs- & Politiklandschaft, die den Mandelextrakt-Markt prägt

Das regulatorische Umfeld für den Mandelextrakt-Markt ist vielschichtig und umfasst Lebensmittelsicherheitsstandards, Klassifizierungsrahmen für Aromen, Allergenkennzeichnungspflichten und Bio-Zertifizierungsprotokolle in wichtigen geografischen Regionen.

In den Vereinigten Staaten klassifiziert die Code of Federal Regulations der FDA (21 CFR Part 182) Mandelextrakt als Generally Recognized as Safe (GRAS), wenn er gemäß guter Herstellungspraxis verwendet wird. Die FDA-Standards für die Identität von „reinen“ im Vergleich zu „imitierten“ Aromaextrakten bieten einen rechtlichen Rahmen, der eine bedeutsame Marktsegmentierung schafft und eine Premium-Preisgestaltung für zertifizierte reine Varianten ermöglicht. Hersteller, die auf dem Vanilleextrakt-Markt und ähnlichen Extraktkategorien tätig sind, stehen vor einer ähnlichen regulatorischen Aufteilung, die sich als Vorlage für die Durchsetzung von Standards für reine Extrakte etabliert hat.

In der Europäischen Union regelt die Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 über Lebensmittelaromen die Verwendung von Mandelextraktverbindungen, einschließlich Benzaldehyd. Die aktualisierte EFSA-Leitlinie von 2024 bestätigte das Sicherheitsprofil von natürlich gewonnenem Mandelextrakt bei Standard-Anwendungskonzentrationen und bietet regulatorische Sicherheit für EU-Formulierer. Die EU-Strategie „Vom Hof auf den Tisch“, die eine Steigerung der Bio-Lebensmittelproduktion um 25 % bis 2030 vorsieht, schafft strukturelle Nachfrage-Rückenwinde für zertifizierte Bio-Mandelextrakte.

Die Allergenkennzeichnung ist eine kritische regulatorische Dimension. Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 und der U.S. Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act schreiben beide eine prominente Offenlegung von Baumnussderivaten – einschließlich Mandel – in fertigen Lebensmitteln vor. Im Jahr 2023 führte das Vereinigte Königreich die Natasha's Law-Anforderungen für die Allergenkennzeichnung von vorverpackten Lebensmitteln für den direkten Verkauf ein, was zusätzliche Compliance-Kosten für Foodservice-Betreiber mit Mandelextrakt verursacht.

In Australien und Neuseeland regelt der Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) Standard 1.3.1 die zugelassenen Aromastoffe, einschließlich Mandelextrakt. Kanadas Safe Food for Canadians Regulations verlangen ebenfalls die Offenlegung von Allergenen für Mandel-Derivate.

Bio-Zertifizierungsrahmen – einschließlich USDA National Organic Program (NOP), EU Organic Regulation (2018/848) und Japan Agricultural Standard (JAS) – stellen einen wachsenden

Segmentierung des Mandelextrakt-Marktes

• 1. Typ
  • 1.1. Reiner Mandelextrakt
  • 1.2. Gemischter Mandelextrakt
• 2. Anwendung
  • 2.1. Lebensmittel & Getränke
  • 2.2. Schönheit & Körperpflege
  • 2.3. Hotel & Restaurant
  • 2.4. Sonstiges

Geografische Segmentierung des Mandelextrakt-Marktes

• 1. Nordamerika
  • 1.1. Vereinigte Staaten
  • 1.2. Kanada
  • 1.3. Mexiko
• 2. Südamerika
  • 2.1. Brasilien
  • 2.2. Argentinien
  • 2.3. Restliches Südamerika
• 3. Europa
  • 3.1. Vereinigtes Königreich
  • 3.2. Deutschland
  • 3.3. Frankreich
  • 3.4. Italien
  • 3.5. Spanien
  • 3.6. Russland
  • 3.7. Benelux
  • 3.8. Nordische Länder
  • 3.9. Restliches Europa
• 4. Naher Osten & Afrika
  • 4.1. Türkei
  • 4.2. Israel
  • 4.3. GCC
  • 4.4. Nordafrika
  • 4.5. Südafrika
  • 4.6. Restlicher Naher Osten & Afrika
• 5. Asien-Pazifik
  • 5.1. China
  • 5.2. Indien
  • 5.3. Japan
  • 5.4. Südkorea
  • 5.5. ASEAN
  • 5.6. Ozeanien
  • 5.7. Restliches Asien-Pazifik

Detaillierte Analyse des deutschen Marktes

Deutschland ist ein zentraler und dynamischer Markt für Mandelextrakt innerhalb Europas, das selbst den zweitgrößten regionalen Marktanteil von geschätzten 28–30 % des globalen Umsatzes ausmacht. Basierend auf dem globalen Marktwert von ca. 1,4 Milliarden Euro im Jahr 2025 könnte der europäische Markt ein Volumen von rund 400 bis 420 Millionen Euro erreichen. Als eines der primären Verbrauchszentren in Europa wird der deutsche Mandelextrakt-Markt für 2025 schätzungsweise ein Volumen von 80 bis 100 Millionen Euro aufweisen. Der Markt profitiert von einer robusten Wirtschaftsleistung, einem hohen verfügbaren Einkommen der Verbraucher und einem ausgeprägten Trend zu Premiumprodukten sowie einer starken Nachfrage nach natürlichen und „Clean Label“-Inhaltsstoffen. Die projizierte jährliche Wachstumsrate (CAGR) von etwa 5,2 % für Europa dürfte sich auch in Deutschland widerspiegeln, angetrieben durch die anhaltende Beliebtheit des Backens zu Hause und die Diversifizierung in Anwendungsbereiche wie Schönheit und Körperpflege.

Obwohl der vorliegende Bericht keine spezifischen deutschen Unternehmen auflistet, wird der Markt von international agierenden Großkonzernen wie McCormick & Company und Nielsen-Massey Vanillas bedient, die aufgrund ihrer globalen Präsenz auch in Deutschland eine wichtige Rolle spielen. Daneben gibt es zahlreiche mittelständische deutsche Unternehmen und private Handelsmarken der großen Lebensmittelketten, die den lokalen Bedarf decken und auf die spezifischen Präferenzen der deutschen Verbraucher eingehen. Die Innovationsfähigkeit deutscher Hersteller im Bereich Bio-Produkte und nachhaltige Beschaffung ist ein wichtiger Wettbewerbsfaktor.

Der regulatorische Rahmen in Deutschland wird maßgeblich durch EU-Vorschriften bestimmt. Die Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 über Lebensmittelaromen und die Leitlinien der EFSA gewährleisten die Sicherheit und Klassifizierung. Insbesondere die Unterscheidung zwischen „reinem“ und „imitiertem“ Extrakt fördert die Nachfrage nach reinen, natürlich gewonnenen Varianten. Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 schreibt eine eindeutige Allergenkennzeichnung vor, was bei Produkten mit Mandelderivaten von großer Bedeutung ist. Für den wachsenden Bio-Sektor ist die EU-Öko-Verordnung (2018/848) maßgeblich. Das deutsche Bio-Siegel kann die Qualität von Mandelextrakt zusätzlich unterstreichen. Auch die allgemeine Produktsicherheitsverordnung (GPSR) der EU ist relevant.

Die Distribution von Mandelextrakt erfolgt in Deutschland über vielfältige Kanäle. Der Lebensmitteleinzelhandel (Supermärkte, Discounter, Bio-Märkte) ist dominant, wobei E-Commerce-Plattformen zunehmend an Bedeutung gewinnen, insbesondere für Spezialprodukte. Der Foodservice-Sektor stellt ebenfalls eine stabile Nachfragequelle dar. Deutsche Verbraucher zeigen ein hohes Bewusstsein für Herkunft, Qualität und Nachhaltigkeit. Eine starke Backkultur im Haushalt, die während der Pandemie nochmals verstärkt wurde, sichert eine anhaltende Nachfrage nach Mandelextrakt für den Privatgebrauch. Die Bereitschaft, für Bio- und Naturprodukte einen höheren Preis zu zahlen, ist in Deutschland überdurchschnittlich hoch, was die Premiumisierung des Marktes zusätzlich vorantreibt.

Dieser Abschnitt ist eine lokalisierte Kommentierung auf Basis des englischen Originalberichts. Für die Primärdaten siehe den vollständigen englischen Bericht.