1. ポテトファイバー市場の需要を牽引する主な成長要因は何ですか?
高食物繊維でクリーンラベルの食品に対する消費者の嗜好の高まりが、中心的な需要触媒となっています。加工食品における精製炭水化物の削減と食物繊維含有量の増加を求める規制圧力により、人間の栄養用途での採用が加速しています。ROQUETTE FRERESやAVEBEなどの企業は、この需要に対応するため、水溶性および不溶性食物繊維の生産を拡大しています。
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世界のジャガイモ繊維市場は、2025年に19.9億ドル(約2,985億円)と評価されており、予測期間中に年平均成長率(CAGR)6.51%で拡大すると見込まれています。この成長軌道は、消費者の健康意識の高まり、産業界での配合変更義務、そして世界的な植物由来製品ラインの規模拡大が相まって、食品原料分野全体の中でも特にダイナミックに進化するセグメントの一つとして市場を位置づけています。


ジャガイモ澱粉加工の副産物として得られるジャガイモ繊維は、低価値の副産物から高機能性原料へと変貌を遂げました。水溶性および不溶性繊維の両方の特性を併せ持つその二重のプロファイルは、増粘、保水、および栄養強化の特性を単一の原料で求める配合開発者にとって、比類ない多用途性を提供します。この多機能性が主要な需要促進要因となっています。

この成長を後押しするマクロレベルの追い風には、世界的な繊維不足(ほとんどの西洋経済国および新興経済国で平均的な食物繊維摂取量が推奨される1日あたりの摂取量を下回っていること)と、クリーンラベルおよび「フリーフロム」製品カテゴリの普及が含まれます。欧州連合および北米の規制環境は、食品メーカーが加工食品ポートフォリオの繊維含有量を増やすよう引き続き奨励しており、これによりジャガイモ繊維のような技術的に競争力のある繊維原料の需要が直接刺激されます。
人間栄養学を超えて、動物飼料セグメントは二次的ではあるものの、ますます重要な需要極として浮上しており、ジャガイモ繊維のプレバイオティックおよび増量特性は、進化する家畜およびコンパニオンアニマルの栄養基準とよく合致しています。このセグメントは特にヨーロッパで顕著であり、植物ベースの機能性添加物への飼料配合変更が大きく進んでいます。
サプライチェーンの観点から見ると、ジャガイモ繊維市場はヨーロッパ、特にドイツ、オランダ、北欧地域における生産の地理的集中から恩恵を受けています。これらの地域ではジャガイモ澱粉加工インフラが成熟しており、副産物の有効活用が経済的に奨励されています。しかし、ジャガイモ栽培サイクルにおける地政学的および気候関連の混乱は、生産者が長期的な供給契約や作物の多様化を通じて積極的に管理しなければならない、定期的な原材料の変動性をもたらしています。
将来的には、抽出技術の革新、特に酵素処理および低温処理方法は、純度の向上、色調プロファイルの改善、および優れた機能的一貫性を持つジャガイモ繊維変種を生み出すと予想されており、栄養補助食品や医薬品関連用途でのプレミアムな位置付けを可能にします。ジャガイモ繊維市場がクリーンラベル配合トレンドおよび食物繊維市場全体と融合することは、今世紀末まで市場平均を上回る持続的な成長を示唆しています。
ジャガイモ繊維市場において、不溶性繊維のサブセグメントは圧倒的な収益シェアを占めており、これはジャガイモ繊維抽出物におけるその技術的優位性と、食品および飼料配合全体における幅広い適用性の両方を反映したものです。不溶性ジャガイモ繊維は通常、ジャガイモ澱粉抽出時に得られる繊維画分の大部分を構成するため、量とコスト競争力につながる固有の供給側の優位性を持っています。
不溶性繊維の優位性は、その機能性プロファイルにしっかりと根ざしています。最大の最終用途カテゴリの一つであるベーカリー用途では、不溶性ジャガイモ繊維はパンくずの構造を改善し、水分保持を高め、風味を著しく損なうことなくパンの体積を増加させます。これは、特に全粒粉パンの再配合において高く評価されており、メーカーは消費者が好む食感特性を損なうことなく栄養表示を達成しようとしています。世界的に成長するベーカリー部門、特にヨーロッパとアジア太平洋地域は、不溶性ジャガイモ繊維の信頼できるアンカー市場として機能してきました。
代替肉や加工肉製品では、不溶性ジャガイモ繊維は重要な結合剤として機能し、植物由来のパテ、ナゲット、押出製品の凝集性とジューシーさを改善します。植物ベース食品市場が世界的に拡大するにつれて、実績のある加工安定性を持つ費用対効果の高いクリーンラベル結合剤の需要は、合成代替品やより高価なセルロース誘導体よりも不溶性ジャガイモ繊維に大きく有利に働いています。
このサブセグメントの主要生産者には、多国籍食品メーカーが要求するロット間の均一性を確保するため、高度な精製・標準化技術を適用しているROQUETTE FRERES S.Aが含まれます。(同社は日本にも拠点を持ち、日本市場の多様なニーズに対応しています。) また、オランダのジャガイモ協同組合との深い統合を活用して安定したサプライチェーンを維持するAVEBE、ドイツで垂直統合された事業を展開し、ジャガイモ副産物の精密な分画を可能にするEmsland Groupなども挙げられます。LYCKEBY STARCH ABとLYCKEBYもまた、特にスカンジナビアおよびより広範なヨーロッパ市場で顕著な地位を占めており、主要な食品加工ハブへの近接性により物流コストを削減し、迅速な顧客サービスを可能にしています。彼らの不溶性繊維製品ラインは、北欧および中央ヨーロッパの顧客の特定の水分プロファイルと粒度要件に合わせて調整されています。
不溶性繊維セグメントのシェアは単に安定しているだけでなく、統合が進んでいます。大規模な食品加工業者が原料サプライヤーリストを合理化し、実績のある機能性原料に標準化するにつれて、確立された不溶性ジャガイモ繊維源からの切り替え障壁は高まります。このセグメントはまた、主要な消費財企業における食品製品開発を推進するクリーンラベルの要件と直接合致する、天然で最小限の加工が施された食物繊維の表示に対する規制上の好意からも恩恵を受けています。
しかし、このセグメントは、オートブラン、小麦ブラン、エンドウ豆繊維、竹繊維を含む他の不溶性繊維源からの漸進的な競争に直面しています。ジャガイモ繊維市場の不溶性セグメントは、主にその中立的な風味プロファイル、比較的明るい色、および高温加工条件下での保水能力の安定性によって優位性を維持しています。これらの特性は、競合する繊維源が同等のコストポイントで完全に再現することは依然として困難です。
今後は、生産者は微粉砕および表面改質技術に投資し、飲料の強化、栄養補助食品のカプセル充填、高水分加工スナックなど、以前は標準的な不溶性ジャガイモ繊維の粗い粒度が用途を制限していた分野を含む、応用範囲を拡大した不溶性ジャガイモ繊維グレードを開発することが期待されています。

いくつかの確度の高い成長促進要因と構造的制約が、ジャガイモ繊維市場の短期から中期的な軌道を定義しています。
促進要因側で最も定量化可能な力は、世界的な食物繊維不足です。世界保健機関は成人に対し1日あたり最低25~38グラムの食物繊維を推奨していますが、米国での平均摂取量は約15グラム、ヨーロッパでの平均は18~20グラムとなっています。このギャップは、食品メーカーに対し、より高い繊維含有量を持つ製品を再配合するよう持続的な規制上および商業上の圧力を生み出し、それが直接的に大量機能性繊維原料の需要につながっています。ジャガイモ繊維は、提供される繊維1グラムあたりのコスト競争力があるため、この再配合支出の増加するシェアを獲得するのに有利な立場にあります。
クリーンラベル運動は、第二の測定可能な促進要因です。業界調査によると、世界の消費者の60%以上が、より少なく、より認識しやすい成分の製品を好むと一貫して示されています。ジャガイモ繊維は、「ジャガイモ繊維」または「ジャガイモ細胞壁繊維」としてシンプルに販売可能であり、ますます精査の対象となる加工澱粉、メチルセルロース、カルボキシメチルセルロースよりもはるかにこの嗜好を満たします。この位置付けは、ジャガイモ繊維市場内での量的な成長と穏やかなプレミアム化の両方を支えています。
動物飼料添加物市場の拡大は、さらなる成長ベクトルを示しています。繊維が豊富な飼料添加物は、家禽や豚の腸内健康指標と飼料転換率を改善し、EU全体で現在禁止または制限されている抗生物質成長促進剤に対する規制により、生産者は部分的な代替品として機能性繊維原料に向かうようになりました。この需要はEUの家畜部門内で定量化可能であり、中程度の1桁台の割合で成長しています。
制約側では、ジャガイモ作物の収穫量変動が最も差し迫った供給リスクをもたらします。西ヨーロッパの悪天候は、塊茎の利用可能性を15~25%減少させ、副産物の供給を引き締め、ジャガイモ繊維生産者の原材料コストを高騰させる可能性があります。さらに、ジャガイモ繊維市場は、難消化性澱粉市場やエンドウ豆繊維からの代替圧力に直面しています。エンドウ豆繊維は、ベンチャー支援の原料スタートアップから多大な投資を集め、植物ベース製品のマーケティングで支配的なタンパク質と繊維の共存原料という物語から恩恵を受けています。
ジャガイモ繊維市場は、ジャガイモ加工バリューチェーンに深く統合されたヨーロッパの原料専門家によって支配される、適度に統合された競争環境を特徴としています。以下に、主要な参加企業の戦略的プロファイルを示します。
INGREDION GERMANY GMBH: 親会社Ingredion Incorporatedは日本法人を持ち、日本市場の食品メーカーに広範なクリーンラベルおよび増粘剤ポートフォリオを提供しており、Ingredionの広範なクリーンラベルおよび増粘剤ポートフォリオ内でジャガイモ繊維の強力な市場アクセスポイントを提供し、特にヨーロッパの食品製造拠点に焦点を当てています。
ROQUETTE FRERES S.A: 日本にも拠点を持ち、世界有数の植物由来原料会社の一つとして、幅広いR&Dリソースとグローバルな流通ネットワークをジャガイモ繊維ポートフォリオに活かし、多国籍食品メーカーに標準化された高純度製品仕様を提供しています。
J. RETTENMAIER AND SÖHNE GMBH: 日本にも拠点を持ち、植物由来機能性繊維の世界的な大手サプライヤーとして、幅広い多作物繊維の専門知識と大規模な製造能力を有し、ジャガイモ繊維を多様な原料ポートフォリオの一部として提供することで、顧客が繊維ソリューションを比較・ブレンドできるよう支援しています。
LYCKEBY STARCH AB: スウェーデンの協同組合所有の澱粉加工業者であるLYCKEBY STARCH ABは、ジャガイモ栽培者との協同組合統合を活用して供給セキュリティと競争力のある原材料コストを確保し、北欧およびバルト海市場で強力な地位を占めています。
BI NUTRACEUTICALS: 主に栄養補助食品および健康食品チャネルに位置付けられるBI NUTRACEUTICALSは、北米の健康志向の配合開発者向けに、医薬品グレードの取り扱いおよび文書化基準を満たすジャガイモ繊維原料を提供しています。
LYCKEBY: LYCKEBY協同組合構造内の独立したブランドエンティティとして運営されるLYCKEBYは、ヨーロッパ市場の特定の食品製造アプリケーション向けにカスタマイズされた繊維画分に焦点を当てており、顧客の技術チームとの共同開発を重視しています。
AGRANA: オーストリアの農業産業グループであるAGRANAは、中央および東ヨーロッパの施設全体でジャガイモ澱粉加工と繊維抽出を統合し、食品産業および飼料産業の両方の顧客に幅広い製品を提供しています。
AVEBE: オランダのジャガイモ協同組合および原料メーカーであるAVEBEは、ジャガイモ繊維市場で最も技術的に進んだ生産者の一つであり、次世代繊維原料を開発するために酵素処理と精密分画に多大な投資を行っています。
SANACEL: セルロースおよび植物繊維原料に焦点を当てているSANACELは、ベーカリーおよび食肉加工用途をターゲットとした製品でジャガイモ繊維市場において競争しており、粒子サイズのカスタマイズと加工安定性で差別化を図っています。
EMSLAND GROUP: ドイツの主要なジャガイモ加工業者および原料会社であるEMSLAND GROUPは、ヨーロッパで最も垂直統合されたジャガイモ繊維生産システムの一つを運営しており、農家との契約から繊維抽出および乾燥までの事業を管理しています。
2024年第1四半期: AVEBEは、オランダのガッセルテルニーフェン工場におけるジャガイモ副産物処理能力の拡張を発表しました。これは、ヨーロッパの植物ベース食品メーカーからの需要増加に対応するため、機能性繊維とタンパク質画分の両方の生産量増加を目標としています。
2024年第2四半期: EMSLAND GROUPは、従来のジャガイモ繊維グレードでは許容できない褐変効果を引き起こしていた、明るい色の焼き菓子やパスタ用途向けに特別に開発された、新しい低着色、微粉砕の不溶性ジャガイモ繊維グレードを発表しました。
2024年第3四半期: ROQUETTE FRERES S.Aは、欧州の主要な食品技術会議で、低カロリー乳製品代替製品における脂肪代替品としてのジャガイモ繊維の有効性を示す新しい応用データを発表し、ジャガイモ繊維市場の新しい応用開発経路を開拓しました。
2024年第4四半期: AGRANAは、オーストリアとハンガリーの栽培者連合との複数年間のジャガイモ供給契約を締結しました。これは、2028年まで繊維および澱粉抽出事業の原材料の入手可能性を安定させ、投入コストの変動を削減することを目的としています。
2025年第1四半期: 欧州委員会は食物繊維表示に関する最新ガイダンスを公表し、規則(EC)No 1924/2006に基づく繊維含有量表示に対するジャガイモ細胞壁繊維の適格性を明確にしました。これは、ジャガイモ繊維原料を活用した製品発売を加速させると予想される規制上の確実性を提供します。
2025年第2四半期: INGREDION GERMANY GMBHは、ジャガイモ繊維と天然ジャガイモ澱粉を組み合わせたクリーンラベル増粘システムを発売しました。これは、ドイツおよびオーストリアの小売市場における「フリーフロム」加工肉製品の成長セグメントをターゲットとしています。
ヨーロッパは、ジャガイモ澱粉加工インフラの集中、成熟した食品製造部門、および繊維強化を支援する積極的な規制枠組みに支えられ、世界のジャガイモ繊維市場で最大の収益シェアを占めています。ドイツ、オランダ、フランス、スウェーデンが、世界のジャガイモ繊維生産能力の大部分を集合的に有しています。ヨーロッパ市場は、ベーカリー、加工肉、ペットフード部門からの持続的な需要に牽引され、2025年には世界収益の約42~45%を占め、約5.8%のCAGRで成長すると推定されています。
北米は2番目に大きな地域市場であり、米国が地域消費を支配しています。この地域は、食物繊維の健康表示に対する高い認識、大規模な再配合に積極的な食品加工部門、そして特殊食品原料のための確立された流通インフラから恩恵を受けています。北米の需要は約6.2%のCAGRで成長しており、栄養補助食品および機能性食品チャネルが、一般食品セグメントに比べて平均を上回る成長率に貢献しています。
アジア太平洋地域は最も急速に成長している地域市場であり、予測期間を通じて推定7.5~8.2%のCAGRで拡大しています。中国、インド、日本、韓国が主要な需要極であり、急速な都市化、可処分所得の増加、中流階級消費者の健康意識の高まり、および西洋スタイルの加工食品およびコンビニエンスフードカテゴリの拡大によって牽引されています。ジャガイモ繊維の現地生産は限られたままであり、大幅な輸入依存とヨーロッパおよび北米の生産者にとっての機会を生み出しています。
中東およびアフリカ地域は、現在は収益シェアが小さいものの、GCC諸国および南アフリカにおける栄養重視の政府イニシアティブに関連する機能性食品原料への関心が加速しています。この地域の成長は約5.5%のCAGRと推定されており、主要な需要はベーカリーおよび幼児栄養セグメントから生じています。
ブラジルとアルゼンチンが牽引する南米は、約4.9%のCAGRで中程度の成長を示す地域市場であり、主要な需要促進要因は加工食品部門の拡大と、健康志向のパッケージ食品の小売浸透の増加です。この地域の独自のジャガイモ栽培基盤は、地域化された繊維生産の長期的な可能性を提供しますが、現在の加工インフラはヨーロッパの基準と比較して未発達なままです。
ジャガイモ繊維市場は、人間の栄養と動物の栄養のセグメントに大きく分かれた最終ユーザー基盤にサービスを提供しており、それぞれが異なる購買行動と基準を示しています。
人間の食品セグメントでは、主要な買い手はベーカリー、加工肉、スナック、乳製品代替品などの大規模食品メーカーです。これらの顧客は、価格だけではなく、機能の一貫性、規制遵守文書、および供給の安定性を優先します。調達は通常、企業調達レベルで交渉される年間または複数年間の大量契約を通じて行われ、資格認定プロセスは6か月から18か月かかる場合があり、技術検証、食品安全監査、およびパイロット規模の生産試験を含みます。このセグメントでの価格感度は中程度であり、顧客は検証された機能性と信頼性の高い供給に対しては控えめなプレミアムを支払いますが、エンドウ豆繊維、オート繊維、サイリウムなどの競合繊維源との比較検討をますます行っています。
栄養補助食品および健康食品チャネルは、より小規模ですがプレミアム価格の買い手セグメントを代表します。これらの顧客は、主にカプセル化された繊維サプリメントおよび機能性飲料パウダーのためにジャガイモ繊維を調達します。彼らの主要な購買基準は、純度証明書、非遺伝子組み換え(non-GMO)および有機認証、アレルゲン状況、および微生物学的仕様を重視します。調達量は少ないですが、単位価格は一般食品グレードの繊維よりも著しく高くなっています。
動物飼料セグメントは、より高い価格感度、より短い契約期間、および季節的な価格変動に基づいて繊維源間で代替する意欲が大きいことを特徴とする、独自の調達行動を示します。飼料配合業者およびプレミックスメーカーは、消化器系の健康および飼料効率指標におけるパフォーマンス結果に対するその配合率の経済性を主に評価してジャガイモ繊維を評価します。
注目すべき最近の変化には、有機食品製造部門の規模拡大を反映した有機認証ジャガイモ繊維への調達関心の高まり、および繊維のバッチを特定の農場起源に紐付けるトレーサビリティ文書への需要の増加が含まれます。これは、持続可能性へのコミットメントを追求する多国籍食品企業によってサプライヤー資格基準にますます挿入されている要件です。
過去2〜3年間のジャガイモ繊維市場における投資活動は、既存生産者による生産能力拡大、垂直統合を目的とした戦略的M&A、およびジャガイモ澱粉事業からの副産物価値化を高める加工技術への関連投資によって特徴付けられています。
EMSLAND GROUPおよびAVEBE
ジャガイモ繊維は、アジア太平洋地域において最も急速に成長している市場の一つであり、予測期間中に年平均成長率(CAGR)7.5~8.2%で拡大すると推定されています。この中で日本は、中国、インド、韓国とともに主要な需要極として位置づけられています。日本の市場は、高まる健康意識、西洋型食生活への移行、加工食品の需要増加により拡大しています。2025年の世界市場規模が約2,985億円と見込まれる中、アジア太平洋地域はその成長の中心であり、日本市場もその恩恵を大きく受けています。現在、ジャガイモ繊維の国内生産は限られており、大部分を輸入に依存している状況が続き、欧米の主要生産者にとって新たな市場機会が生まれています。
日本市場で事業を展開する主要企業としては、親会社が日本法人を持つイングレディオン・ジャパン株式会社、ロケット・ジャパン株式会社(ROQUETTE FRERES S.A.の日本法人)、JRSジャパン(J. RETTENMAIER AND SÖHNE GMBHの日本法人)などが挙げられます。これらの企業は、輸入を通じて国内の食品メーカーや飼料メーカーにジャガイモ繊維を供給し、クリーンラベルや機能性食品のニーズに応えています。
日本の食品産業におけるジャガイモ繊維の利用には、食品衛生法に基づく安全基準の遵守が不可欠です。特に、食物繊維の健康強調表示を行う場合、厚生労働大臣による「特定保健用食品(トクホ)」の許可、または消費者庁が管轄する「機能性表示食品」制度への届出が求められます。これらの規制は、製品の品質と消費者の信頼を保証し、ジャガイモ繊維の機能性を訴求する上での明確な枠組みを提供しています。
流通チャネルに関しては、食品メーカー、ベーカリー、加工肉、スナック、乳製品代替品メーカーといったB2Bセグメントが主要な購買層です。これらの顧客は、専門商社や原料供給業者を通じてジャガイモ繊維を調達します。日本の消費者は、製品の安全性、品質、トレーサビリティに対する意識が非常に高く、健康志向、自然志向、そして「フリーフロム」製品への需要が堅調です。ジャガイモ繊維の「クリーンラベル」特性は、このような消費者行動と合致し、市場での受容を促進しています。食物繊維摂取不足が世界的な課題である中、日本においても加工食品を通じた手軽な食物繊維補給へのニーズは高いとされています。
本セクションは、英語版レポートに基づく日本市場向けの解説です。一次データは英語版レポートをご参照ください。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 調査期間 | 2020-2034 |
| 基準年 | 2025 |
| 推定年 | 2026 |
| 予測期間 | 2026-2034 |
| 過去の期間 | 2020-2025 |
| 成長率 | 2020年から2034年までのCAGR 11.35% |
| セグメンテーション |
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高食物繊維でクリーンラベルの食品に対する消費者の嗜好の高まりが、中心的な需要触媒となっています。加工食品における精製炭水化物の削減と食物繊維含有量の増加を求める規制圧力により、人間の栄養用途での採用が加速しています。ROQUETTE FRERESやAVEBEなどの企業は、この需要に対応するため、水溶性および不溶性食物繊維の生産を拡大しています。
オート麦β-グルカン、チコリーイヌリン、エンドウ豆繊維が、溶解性とプレバイオティクスプロファイルで競合する主な機能性代替品です。精密発酵は、農業原料への依存なしに食物繊維様化合物を生産する経路として浮上していますが、コストパリティにはまだ数年かかります。ポテトファイバーは、デンプン加工副産物への近さから、ヨーロッパにおいてコストと収量の優位性を維持しています。
消費者は、認識可能で植物由来の成分を求めて成分表示をますます精査するようになり、ポテトファイバーは合成添加物に対して有利な位置付けにあります。オーガニックセグメントは勢いを増しており、西ヨーロッパと北アメリカの購入者は、認定オーガニックポテトファイバーに15~25%のプレミアムを支払う意欲があります。生産者が抗生物質成長促進剤よりも自然な腸の健康ソリューションを求めるため、動物栄養セグメントからの需要も増加しています。
AVEBEとEMSLAND GROUPは、両社ともジャガイモデンプン副産物ラインの拡大に投資しており、オランダおよびドイツの施設全体で食物繊維抽出能力の増強が報告されています。AGRANAは、ヨーロッパのクリーンラベルベーカリーセグメントをターゲットに、オーガニック認証を食物繊維ポートフォリオに統合することに注力しています。INGREDION GERMANY GMBHは、ポテトファイバーを高タンパク質スナック用途に組み込むための処方パートナーシップを追求しています。
ポテトファイバー市場は2025年基準年において19.9億ドルの価値があり、2033年まで年平均成長率6.51%で成長すると予測されています。このペースで、市場は2033年までに33億ドルを超える見込みです。ヨーロッパが約35%で最大の地域シェアを占めており、これは主要なデンプン加工インフラとLYCKEBY STARCH ABやJ. RETTENMAIER AND SÖHNEなどの確立されたプレイヤーによって支えられています。
ポテトデンプン副産物から食物繊維画分を分離するために必要な資本集約的な抽出および乾燥インフラにより、参入障壁は高いです。ROQUETTE FRERESやAVEBEなどの確立されたプレイヤーは、垂直統合されたサプライチェーン、ジャガイモ栽培業者との長期契約、独自の改質技術から恩恵を受けています。EUおよび米国における食品グレードの食物繊維仕様に関する規制遵守は、新規参入者にとってコストと期間をさらに増加させます。